Productos caseros
Gran parte de lo que servimos lo elaboramos nosotros mismos. Tenemos nuestra propia Hausmetzgerei (carnicería propia), un horno de leña y nuestra propia destilería de aguardientes. También en la cocina se hace mucho en casa. Nuestras Maultaschen (pasta rellena), los Käsespätzle (fideos al queso) y la ensalada de patata son siempre frescos.
Pan de horno de leña
Desde hace décadas horneamos nuestro pan siguiendo la tradición, en nuestro propio horno de leña.
El horno de leña le da al pan una corteza fuerte. Se lo servimos con cada Vesper (tabla fría).
Embutidos
Nuestros embutidos se elaboran de principio a fin en nuestra propia carnicería.
Elaboramos Leberwurst (paté de hígado), Schwarzwurst (morcilla), Bratwurst (salchicha) y Lyoner (salchicha tipo mortadela). En la carta las encontrará en la Portion Hausmacher mit Brot y en el Hiesli-Vesperbrett. Las Bauernbratwürste (salchichas rústicas gruesas) también están disponibles calientes con mostaza.
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Panceta
Nuestra panceta se sazona y se cura en nuestra propia carnicería, y después se ahúma en nuestro armario ahumador.
Nuestro Schinkenspeck (jamón ahumado) también es de elaboración propia. Lo puede pedir en una ración con pan, con Bibiliskäs (queso fresco), o en el Vierivesper con judías encurtidas.
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Caza
Para nuestros platos de caza utilizamos la carne de alta calidad de los ciervos de nuestro propio coto.
La caza procede de nuestra propia cacería y de nuestro coto. Servimos platos de caza durante el semestre de invierno. Encontrará la salchicha de ciervo ahumada en el Hiesli-Vesperbrett für Zwei.
Verlo en la cartaLicores
Todos los schnaps (aguardientes) de nuestra selección se destilan en nuestra propia destilería.
Entre ellos están el Kirschwasser (aguardiente de cereza), el Williamsbirnenbrand (aguardiente de pera Williams), el Mirabellenbrand (aguardiente de ciruela mirabela), el Himbeergeist (aguardiente de frambuesa) y el Zibärtle (aguardiente de ciruela silvestre). Nuestros Rossler (aguardientes de raíces) los destilamos a partir de tupinambo y de raíz de tormentila.
Verlo en la cartaApfelmost (Sidra de manzana)
Nuestro Apfelmost (sidra de manzana) lo elaboramos nosotros mismos.