Fait maison
Beaucoup de ce que nous servons, nous le fabriquons nous-mêmes. Nous avons notre propre Hausmetzgerei (boucherie maison), un four à bois et notre propre distillerie. En cuisine aussi, beaucoup est fait maison. Nos Maultaschen (raviolis souabes), les Käsespätzle (spätzle au fromage) et la salade de pommes de terre sont toujours frais.
Pain au four à bois
Nous cuisons notre pain depuis des décennies selon la tradition, dans notre four à bois.
Le four à bois donne au pain une croûte croustillante. Nous vous le servons avec chaque Vesper (assiette froide).
Charcuterie
Nos saucisses sont fabriquées de A à Z dans notre propre boucherie.
Nous fabriquons du Leberwurst (saucisse de foie), du Schwarzwurst (boudin noir), du Bratwurst (saucisse) et du Lyoner (une charcuterie de type mortadelle). Sur la carte, vous les trouverez dans la Portion Hausmacher mit Brot et sur le Hiesli-Vesperbrett. Les Bauernbratwürste (grosses saucisses fermières) sont aussi disponibles chaudes avec de la moutarde.
Le voir sur la carte
Lard fumé
Notre lard est assaisonné et mariné dans notre propre boucherie, puis fumé dans notre fumoir.
Notre Schinkenspeck (jambon fumé) est lui aussi fabriqué maison. Vous pouvez le déguster en portion avec du pain, avec du Bibiliskäs (fromage blanc aux herbes), ou dans le Vierivesper avec des haricots verts marinés.
Le voir sur la carte
Gibier
Pour nos plats de gibier, nous utilisons la viande de qualité de nos propres cerfs, élevés dans notre enclos à gibier.
Notre gibier provient de notre propre chasse et de l'enclos. Nous proposons des plats de gibier durant le semestre d'hiver. Vous trouverez la saucisse de cerf fumée sur le Hiesli-Vesperbrett für Zwei.
Le voir sur la carteEaux-de-vie
Les Schnaps (eaux-de-vie) de notre sélection sont tous distillés dans notre propre distillerie.
Il y a notamment le Kirschwasser (eau-de-vie de cerise), le Williamsbirnenbrand (eau-de-vie de poire Williams), le Mirabellenbrand (eau-de-vie de mirabelle), l'Himbeergeist (eau-de-vie de framboise) et le Zibärtle (eau-de-vie de prune sauvage). Nos Rossler (eaux-de-vie de racines) sont distillés à partir de topinambour et de racine de tormentille.
Le voir sur la carteApfelmost (Cidre de pomme)
Notre Apfelmost (cidre de pomme), nous le fabriquons nous-mêmes.