Hausgemachtes
Vieles von dem, was bei uns auf den Tisch kommt, stellen wir selbst her. Wir haben eine eigene Hausmetzgerei, einen Holzofen und eine Schnapsbrennerei. Auch in der Küche ist vieles hausgemacht. Unsere Maultaschen, die Käsespätzle und der Kartoffelsalat sind immer frisch.
Holzofenbrot
Wir backen unser Brot seit Jahrzenten nach alter Tradition in unserem Holzofen.
Der Holzofen gibt dem Brot eine kräftige Kruste. Sie bekommen es bei uns zu jedem Vesper.
Wurst
Unsere Würste werden in der Hausmetzgerei von Anfang bis Ende hergestellt.
Wir machen Leberwurst, Schwarzwurst, Bratwurst und Lyoner. Auf der Speisekarte stehen sie als Portion Hausmacher mit Brot und auf dem Hiesli-Vesperbrett. Die groben Bauernbratwürste gibt es auch warm mit Senf.
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Speck
Unser Speck wird in unserer Hausmetzgerei gewürzt, eingelegt und daraufhin im Räucherschrank geräuchert.
Auch unser Schinkenspeck kommt aus der eigenen Herstellung. Sie bekommen ihn als Portion mit Brot, mit Bibiliskäs oder auf dem Vierivesper mit sauren Bohnen.
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Wild
Für unsere Wildgerichte verwenden wir das hochwertige Fleisch unserer eigenen Hirschen aus dem Wildgehege.
Das Wild stammt aus eigener Jagd und aus dem Gehege. Wildgerichte gibt es bei uns im Winterhalbjahr. Die geräucherte Hirschwurst finden Sie auf dem Hiesli-Vesperbrett für Zwei.
Auf der Speisekarte ansehenSpirituosen
Die Schnäpse in unserem Sortiment werden alle in der eigenen Schnapsbrennerei gebrannt.
Dazu gehören Kirschwasser, Williamsbirnenbrand, Mirabellenbrand, Himbeergeist und das Zibärtle aus der Wildpflaume. Unsere Rossler brennen wir aus Topinambur und aus Blutwurzel.
Auf der Speisekarte ansehenApfelmost
Unseren Apfelmost machen wir selbst.